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详细介绍一下啤酒设备的应用方法




     啤酒设备运用的酿酒用水的微量元素?啤酒设备运用的酿酒用水的微量元素。啤酒是一种主要由水构成的酒类,所以啤酒关于酿酒用水的要求十分严格,详细介绍一下啤酒设备酿造啤酒关于酿酒用水的微量元素的要求吧。





  氨态氮(以N计) mg/L 0 0.5 氨的存在,表明水源受污染,超越极限为严峻污染水硝酸根态氮(以N计) mg/L 0.2以下 0.5 有阻碍发酵的风险,部分硝酸根能还原为亚硝酸根。亚硝酸根态氮(以N计) mg/L 0 0.05 NO2-是致癌物质,并有下列损害。


  引起酵母菌功能性损害,改变啤酒口味;引起酵母菌遗传损害,改变酵母菌性状氯化物(以Cl-计) mg/L 20~60 80 含量适当,啤酒口味柔软、油滑;糖化时促进淀粉酶效果;提高酵母菌活性,超越极限易引起酵母早衰并使啤酒带有咸味,且易导致设备的腐蚀


  游离氯(以Cl2计) mg/L 0.1以下 0.3以下 糖化时破坏酶效果,严峻时会构成氯臭和氯酚臭硅酸盐(以SiO3计) mg/L 20以下 50以下 麦汁不清;发酵时构成胶团,影响酵母菌发酵和啤酒过滤;引起胶体混浊;使啤酒口味粗糙。



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